Ja, du kannst aus Tapioka tatsächlich Eis herstellen! 🎉
Dabei nutzt man Tapiokamehl oder Tapiokaperlen als Verdickungsmittel oder Texturgeber. Es ergibt ein wunderbar cremiges, leicht zähes Eis – perfekt für alle, die etwas anderes als klassisches Milcheis wollen.
🍨 Rezept: Cremiges Tapioka-Eis mit Kokosmilch
✅ Zutaten:
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400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
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100 ml Wasser
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3 EL Tapiokaperlen (klein) oder 1,5 TL Tapiokamehl
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3–4 EL Zucker oder Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
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1 TL Vanilleextrakt
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1 Prise Salz
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Optional: Tapiokasirup oder Fruchtpüree als Swirl oder Topping
🧑🍳 Zubereitung:
Wenn du Tapiokaperlen nutzt:
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Die Perlen in Wasser einweichen (ca. 30 Min.), dann 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind. Danach abgießen.
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Kokosmilch, Zucker, Salz und Vanille in einem Topf erhitzen.
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Die gekochten Perlen einrühren und die Masse abkühlen lassen.
Wenn du Tapiokamehl nutzt:
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Kokosmilch, Wasser, Zucker, Salz und Vanille erhitzen.
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In einer kleinen Schüssel das Tapiokamehl mit 2 EL kaltem Wasser anrühren.
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In die heiße Milchmischung einrühren und leicht köcheln lassen, bis es dickflüssig wird.
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Abkühlen lassen.
❄️ Gefrieren:
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Die Masse komplett abkühlen lassen (z. B. im Kühlschrank).
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In einer Eismaschine gefrieren oder in einen Behälter füllen und alle 30 Min. umrühren (für ca. 3–4 Stunden), um Eiskristalle zu vermeiden.
🍧 Servieren:
Mit Tapiokasirup, Mangopüree, gerösteten Kokosflocken oder frischen Früchten toppen.