Glutenfreie No-Bake Energie-Riegel mit NONEY (Tapiokasirup)
Ergibt: 10–12 Riegel
Zeit: 10 Min + 1–2 Std kühlen
Warum’s klappt: NONEY + Nussmus binden, Chia/Leinsamen und gemahlene Nüsse/Samen geben Stabilität – ganz ohne Backen.
Zutaten
Trocken
- 120 g glutenfreie Haferflocken oder (strikter) 80 g Buchweizenflocken + 40 g gepuffter Quinoa/Amaranth
- 80 g Mandeln oder Haselnüsse, grob gehackt
- 40 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 2 EL Chiasamen oder 2 EL gemahlene Leinsamen
- 60–80 g Trockenfrüchte (z. B. Datteln/Aprikosen/Cranberries), klein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
Binder
- 100 g NONEY Bio-Tapiokasirup
- 90 g Nussmus (Mandelmus oder Erdnussmus)
- 1 TL Vanille (optional)
Konsistenz-Fix (nur falls nötig)
- 2–4 EL gemahlene Mandeln oder gemahlene Haselnüsse
- Alternativ: 1–2 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen extra
Zubereitung
- Form vorbereiten: Kleine Form (z. B. Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
- Trockenes mischen: Flocken, Nüsse, Kerne, Chia/Leinsamen, Trockenfrüchte, Salz (und Zimt) in einer Schüssel vermengen.
- NONEY-Binder erwärmen: Nussmus + NONEY kurz erwärmen (Topf bei niedriger Hitze oder 20–30 Sek. Mikrowelle), bis alles glatt und gut rührbar ist. Vanille einrühren.
- Masse bauen: Binder zu den trockenen Zutaten geben und kräftig verrühren.
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Konsistenz-Check: Die Masse soll kleben und sich wie “Knete” zusammendrücken lassen.
- Wenn sie zu weich ist: 1 EL gemahlene Mandeln/Haselnüsse einrühren, kurz warten, dann bei Bedarf wiederholen.
- Wenn sie zu trocken ist: 1–2 TL NONEY oder 1 TL warmes Wasser zugeben.
- Pressen (wichtig): In die Form geben und sehr fest andrücken (z. B. mit einem Glasboden).
- Kühlen: 1–2 Stunden kaltstellen (oder 30 Min ins Gefrierfach).
- Schneiden: In Riegel schneiden und luftdicht lagern.
Varianten
- Schoko: 1–2 EL Kakaopulver + Kakaonibs
- Tropisch: Kokosraspeln + getrocknete Mango
- Crunch: Mehr gepuffter Quinoa/Amaranth statt Flocken
Aufbewahrung
- Kühlschrank: ca. 7–10 Tage
- Gefrierfach: bis 2–3 Monate (am besten einzeln trennen)
